Шашлык мцвади в баклажанах

Баранину нарезать кусочками по 30—40 г. Баклажаны надрезать вдоль на 3/4 диаметра, подсолить и в разрез вложить кусочки мяса, посолить, поперчить. Прижать руками надрез и нанизать баклажан на вертел, захватывая оба края надреза и все кусочки мяса.

Обжаривать над углями, осторожно поворачивая и смазывая баклажаны растительным маслом.

1 кг баранины (корейки или задней части), 5—6 баклажанов, 5—6 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль.